A Praktika magazin februári számában olvastam erről a zöldségről. Azt írja, téli zöldség, és nagy az ásványisó-, foszfor-, vas-, kalcium-, A- és B-vittyó tartalma, viszont a kalóriaértéke alacsony. Lehet saláta, főzelék, vagy párolt köret, de akár csőben is megsüthetjük.

Gondoltam, ez már sok a jóból. :) Azt valahogy nem gondoltam, hogy az enyhén kesernyés íz, komolyan kesernyés lesz. De ez ahhoz képest, hogy zöldség tényleg az. Szóval 1 ide. :)

Vettem egy zacskóval, abban 4 bimbó volt. Gondoltam kitapasztalom magamon, és ha tényleg olyan jó, megmutatom az Agrárzsenimnek is, hátha jövőre termeszt nekem. :)

Előbb pároltam, de akkor tényleg kesernyés volt. Azt annyira nem ajánlom, hacsak nem mazochista valaki. :)

A főzeléket ugyanúgy csináltam, mintha egy kelfőzelék lenne. Vagyis ugyanígy csinálnék kelfőzeléket, de mivel még soha nem csináltam, ezt nem tudhatom. (oké, késő van, emiatt ezek a ferge---teges poénok,  sorry) Egy dolog más, amit a kelbe nem tennék: sárgarépa. De ide miért tettem? Igen, igen, mert a pároláskor nem győzött meg az "enyhén" kesernyés íz, és mindenképp el akartam nyomni valami édesebbel.

Hozzávalók kb 2 személyre:

• 2 endívia
• 3 sárgarépa
• 3 krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek olaj
• 2 ek liszt
• vegeta, só, bors, köménymag, petrezselyem (ezek ízlés szerint)

2 endívia bimbóhoz hámoztam 3 szál répát, és ugyanennyi krumplit. Bevallom, a répát a mikróban (sima nejlonzacsiban erős csomóval) pároltam meg, mert nagyon éhes voltam, és nem akartam arra várni) Az endíviát hosszában félbevágtam, majd azt is félbe, majd felkockáztam. Annyi vízben, ami ellepte, feltettem főni. Kis vegetát, és borsot, és köménymagot is tettem hozzá. A felkockázott krumplit is nem sokára hozzádobtam. Közben 2 gerezd fokhagymát pucoltam, és kis olajon megfuttattam. Ehhez 2 ek lisztet adtam. Miután jól elkevertem, levettem a tűzről, paprika port adtam hozzá. A sárgarépát is hozzádobtam a főzelékhez, és felengedtem még egy kis vízzel. Ez után berántottam. Én úgy csinálom, hogy a főzelék levéből kanalazok a rántásra kanalanként, és folyamatosan csomómentesre keverem ki. Amikor már kicsit folyós a rántás, hozzáöntöm a főzelékhez.

Mini Bratwurstot sütöttem hozzá, de otthon virslivel, rántott párizsival enném legszívesebben.

az alap: egy csomag leveles tészta egy csomag virsli.

kell még hozzá ketchup, reszelt sajt, 1 tojás a kenéshez, sütőpapír.

A sütőt 200 fokon előmelegítem.

A virslit, ha vékony, akkor csak félbe, de ha vastag, akkor széltében is félbe vágom.

A leveles tésztát kitekerem, megkenem ketchuppal, leszórom a sajttal, és csíkokra vágom. Ezt rátekertem a virslire úgy, hogy a kencés rész legyen befelé. Emiatt nehezebben ragad a tészta, ha valakinek ez macerás, simán csak a tésztát is csavarhatja, nem kell a körítés. :) Egy gáztepsin sütőpapírra teszem. Kicsit megkenem tojással. (ha nagyon oda vagyok a kenegetésért, és precíz is akarok lenni, el is forgatom őket)

Sütőbe teszem, és 10-15 perc alatt készre sütöm.

Enjoy :)

Nagymamámtól hallottam a receptet. Ő valamelyik főzőshowban láthatta, és csak azért jegyezte meg, mert ott "somogyi húsgombóc" volt a neve. Próbáltam rákeresni, de nem találtam. Az én nagymamám zalai, és sokat mesél a zalai rókagombákról. Nálunk, Tolna-megyében nincs rókagomba, vagy ha van, jól elbújik előlünk... Soha nem találtunk. Pedig... Németországban ettem először, de akkor még nem laktam itt. Amióta itt lakom, már többször vettem. Azt hiszem, Hollandiából importálják, de most nem vagyok benne biztos. (kicsit elgondolkoztam, hogy ha onnan importálják, akkor biztos lehetek-e benne, hogy nem valami vicces gomba-é) Hát ezt a receptet most nem rókagombával csináltam, hanem sima barna csiperkével, viszont jó ötletnek tűnik rókával.

Hozzávalók:

• darált hús,
• gomba,
• tejszín (mamának tejföl)
• rizs (kevés)
• 1 tojás
• 1 kis hagyma
  
• fűszerek: só, bors, 1 reszelt fokhagyma gerezd, pirospaprika, ízlás szerint vegeta. A legfontosabb: kakukkfű, kis olaj.

• kihagyható ill. szükség szerint: liszt a habaráshoz, prézli a gombóchoz, ha folyós lett :) Fehér bor. (az utóbbi ajánlott. :)))) )
  

Felkockázom a hagymát, és kis olajon megdinsztelem. A gombát megmosom, feldarabolom. (én most négy felé vágtam őket, mert nem voltak túl nagyok) Hozzáöntöm a hagymához. Dinsztelem. Én itt tettem hozzá egy fél pohárka fehér bort. Nyammm. :) Só, bors is megy ekkor hozzá. Hagytam dinsztelődni. Közben a húst összeállítom: kis tálba teszem, és fűszerezem: belenyomom a fokhagymát, sózom, borsoztam, vegeta, piros paprika, kis rizs. Labdácskákat formáltam, majd a gombához adtam őket. Felengedtem annyi vízzel, hogy ellepje, és kb fél óráig főztem. (nem tudom, hogy mennyi ideig összesen, de nem volt sok idő. Kóstoltam, hogy jó-e) Amikor puha lett, összekevertem a tejszínt egy kis liszttel. Mama tejfölt rak, szerintem ahhoz nem kell liszt, vagy csak minimális. Én most kb 2 evőkanálnyit tettem. Hozzáöntöttem a húsgolyókhoz. Ekkor kakukkfüveztem, hogy ne főljön el az íze. Addig kóstolgattam, és csodálkoztam, hogy ez miért ilyen ratyi. :)))) Na, a kakukkfű az egész kulcsa. Mama tésztával csapatta, én most rizst főztem ki hozzá.

1 leveles tészta,

1 tojás,

kenéshez vaj,

cukor + fahéj (összekeverve)

Kitekered a leveles tésztalapot, megkened vajjal, megszórod a fahéjas cukorral. Feltekered, felszeleteled, a csigákat sütőlapra teszed, majd megkened tojással, megszórod még a fahéjas cukorral. Basta.

Talán 220 fok, talán 15-20 perc, nem tudom, de ezt nem lehet elrontani. :)

Gőzfürdő felett megolvasztasz egy csokit. Ha épp úgy tartja kedved, hozzádobsz egy pici margarint. :) Belekeversz teljes kiőrlésű cornflakest (nem a diéta miatt muhaha, hanem mert az keményebb, és nem szívja annyira be a forró csokit) hozzáöntesz darabolt diót, vagy mandulát. JÓÓÓÓÓl összekevered, tepsire, tálcára, vagy sütőpapírra kanalazod, megszárad, kész. :)

Lehet akár fehér csokival is. Én fele-fele arányban tettem tejcsokit és keserű csokit. El tudom képzelni mazsolával, de akkor beáztatva. (rumba?? :)))

Ez a recept az a fajta recept, amikor egy igazi káposztát veszel, és annak a leveleit töltöd be. Én sok receptet kerestem erre a verzióra, amikor előbb megvettem a kápit, de nem igazán találtam. A legháziasabb weboldalak is úgy indítottak, hogy mosd át a savanyú káposztaleveleket. Persze, valószínű ez lehet az igazi recept, illetve minden elismerésem, ha valaki esetleg -mint a nagyapám- házilag készít savanyú káposztát, és azt tölti be. Viszont ebben az országban nem kapni egész savanyú káposztalevelet, vagy ha igen, én még nem láttam. A szálas savanyú káposzta viszont több változatban is kapható. Sokszor már fűszerezve, sőt sokszor fehérborral gazdagítva, és csak meg kell főzni, hogy ízletes köretként tálalhassuk. Én már kóstoltam, és egy ratwurst mellé tényleg nagyon finom. Viszont mi most töltött káposztát akartunk csinálni, mégpedig friss káposztából. :) A töltést pár évvel ezelőtt Budapest Szőlőskertjében már megtanultam Sanyi bácsitól. :P Schatz családjával több esküvőn dolgoztunk már a Keresztapa borbarlangjában, ahol több esküvő is volt már, több száz (ezer???) gombóc töltött káposztával, több kiló friss káposztából. Én  mindig csak azt láttam, hogy Sanyi bácsi lobogó vízben főzi a képit, és szedegeti le a leveleket. Kis skype segítséget még kértünk Schatz édesanyjától. Például hogy a káposzta torzsát kivágjuk-e. A kérdésre a válasz a "igen, persze". "nem, nem kell" volt. :) Nos: könnyebb, ha kivágjuk, de elvághatjuk a kezünket. :P Így mi fogtunk egy nagy konyhai ollót (csirkebontó olló konkrétan.) és én azzal vágtam le a leveleket a torzsáról.Tehát akkor töltött káposzta. :)

Hozzávalók 4-5 személyre:

• egy kisebb fehér VÉKONY levelű káposzta. (mi a bio káposztát vettük, az volt a legvékonyabb levelű, és szebb is volt)
• 50 dkg darált hús
• rizs. mi ehhez a mennyiséghez egy espressos csészényi rizst kevertünk el
• 1-2 tojás
  
• 1 üveg (fél kiló) szálas savanyú káposzta
  
• 2 kisebb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
  
• 1 paradicsomlé

• valami füstölt. Nekünk tegnap főtt-füstölt tarja volt, de a nagymamám pl füstölt kolbászt vág el 10 cm-es darabokra, és azt rakja hozzá. (de ő paradicsomlé nélkül főzi. :) )
• kis olaj a hagyma alá

• só, bors, piros paprika, petrezselyem, babérlevél, egész bors (nekünk nem volt), kis vegeta (kihagyható, ha valaki nem szeret vegetával főzni)
• ami fontos lett volna: csorba, azaz borsikafű. Ezt Erdélyben teszik a töltött káposztához, és sajnos nekünk nem volt. :(

(a hús mennyiséghez: fejenként 10 dkg darált húst számolnék, de ha sok az éhes száj, vagy a férfi, ezt kicsit bővebben mérném. :) )

Felteszünk egy fazékba vizet forrni. Egy kis sóval. Akár lehet ecetet is hozzátenni. Ezt Bérika anyukája szokta, szerintem amiatt, mert eredetileg savanyú káposztával lehet a recept. A megmosott káposztát elkezdjük főzni. Pár perc gyöngyözés után már az első leveleket le is fejthetjük. Ha kivágtuk a torzsát, könnyen lejön, viszont ha nem, akkor ollóval is levághatjuk. Jól jön ilyenkor egy húsvilla. :) A káposzta középső fő erét kivágjuk. Én a tetejét vágtam le. Szépen egyesével szedegetjük a leveleket. Én 16 darabot szedtem le, de kicsit kevés lett. :S

A maradék kápifejet félbevágjuk, és szép vékony csíkokra szeljük. Kelleni fog még.

Töltelék: Ezt Schatz csinálta, ő tudná leginkább elmondani, de azért megpróbálom: a hagymát apróra vágtam neki, és kis olajon megdinszteltem. Nem kell pirítani, csak fonnyasztani. Az egyik felét a töltelékhez kevertük, a másikat tovább dinszteltem, de ekkor már hozzáadtam a felcsíkozott káposztát is. Majd a megmosott szálas savanyú káposztát is. Itt most kiemelem, hogy ahány ház, annyi szokás. Mi így csináltuk, és nem bántuk meg. :)

A tölteléket tehát Shatz összeállíttotta: darált hús, rizs, tojás, petrezselyem, hagyma, fokhagyma (reszelve, vagy préselve) piros paprika, só, bors. A nyers húst minig erősebben kell fűszerezni.

A fazék aljára tettük a szálat káposzta egyik felét.

A nagyobb káposztaleveleket én félbe vágtam, hogy kb ugyanakkora gombócok legyenek. Jobb kezes révén a bal kezembe tettem a káposztalevelet. A tozsájához közelebbi végébe egy kis csomag tölteléket tettem, és betekertem. Ehhez kép kéne, legközelebb fotózok, és akkor el tudom magyarázni, hogy hogyan kell tölteni, bár ez inkább gyakorlati feladat, mint elméleti. :) Schatz bal kezes, ő fordítva próbálta. 2 sikerült is neki! :)))))

A gombócokat szépen a szálas kápira pakoltuk. Közben a füstölt hús darabokat is elosztottam a gombócok között. Néha kis sót szórtam rá, és borsot, illetve babérlevelet is elejtettem néha-néha. :) Amikor a gombócok elfogytak, a tetejére halmoztuk a szálas káposzta második felét. Ekkor ismét kis só, bors, kicsi vegeta, babér. Ha lett volna egész bors, azt is tettünk volna. :((( Leöntöttem paradicsomlével, és 1 óra 45 perc alatt lassú rotyogás közben készre főztük.

Elmaradhatatlan kellék még a tejföl, és a friss kenyér. :) Meg a jó étvágy. :)))

Azért ez az elnevezés, mert Schatz mostani WG-jében (diákok által lakott albérlet) a konyhában találtunk egy diák szakácskönyvet. Innen való a recept alapja, amit kissé felturbóztunk. Nem is mi lennénk., ha nem így tettünk volna :) Eredetileg egy sima lencselevest szerettem volna főzni, és mi azt kis füstölt szalonna, vagy sonkakockákkal szoktuk. Azt pedig már korábban megvettem. Schatz lapozgatta a könyvet, és ha már lencseleves, miért ne csinálnánk inkább azt a fajtát, ami a könyvben áll. Abban nem volt szó szalonkáról, de gondoltuk, kis recepthamisítás csak ér. :) A könyvben viszont egész kolbászt írt, olyan debreceni féle, vagy krinolin féle  lehetett. Én virslit vettem, mert azt jobban szeretem. A könyvben a kolbi egészben van belefőzve, de én a virslit a végén felkarikázva dobtam bele. Kábé ennyi a hamisítás. :) Ezek után azt az überfasza receptet írom, ami után mind a 10 ujjunkat megnyaltuk, és már alig várjuk, hogy újra megfőzzük. :)

Hozzávalók:

• 1 csomag leveszöldség. -> Németországban egy dobozban adnak egy leveszöldség kombót, ami egy jó kis magyar húslevesbe nem elég, én azt kiegészítem még mindig, de megveszem azt is, mert abban van: 3 sárgarépa, egy nagy darab zeller, de mégsem egy egész. ez mindig bajom is: a zellert csak én eszem, de nem olyan hatalmasat. Az íze miatt viszont szerintem a húsleves elmaradhatatlan kelléke. Emiatt előny ez a leveszöldség csomag. No ezen kívül van még egy darab póréhagyma, egy csokor petrezselyem, és egy leveskocka.
• ezt kegészítettem még 2 répával
• negyed kiló beáztatott lencse
• 4 darab krumpli
• 2 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• szalonna, vagy sonka kocka (vagy füstölt, főtt tarja, csak füstölt legyen)
• virsli
• só, bors, vegeta, paprika, egy ek olaj
  
• ha otthon lennénk, fehér répa is került volna bele, de itt nincs olyan. :(

Előkészület: a zöldségeket megpucolni, répát karikázni, a zellert, és a krumplit kockázni. A hagymát negyedelni, és felcsíkozni. A pórét felkarikázni. A petrezselymet apróra vágni, a virslit felkarikázni.

A két féle hagymát  megfonnyasztottam egy nagy fazék alján. Nem kell pirítani, csak fonnyasztani, úgyis fő még egy darabig, Hozzákevertem a füstölt kockákat, és én ekkor rászórtam a leveskockát, hogy minden íz jöjjön ki, és szívja csak be. Ekkor a krumpli kivételével a zöldségeket is hozzákevertem. Előbb a répát, majd a leszűrt lencsét. Felengedtem 1,5 liter vízzel. Kicsit sóztam, borsoztam, kis paprikát is adtam még hozzá, és keveseltem a leveskocka erejét, így egy ici-pici vegetát is tettem még. Amikor a répa már félig megpuhult, hozzáadtam a krumplit, a petrezselymet, és belereszeltem a  fokhagymát is (igen, még mindig nincs fokhagymanyomónk, vagyis az én WG-mben nincs, Schatz régijében volt, de ebben szintén nincs. Én a kis sajtreszelőt használom, Jamie Oliver is azt használja. :) Tuti, nekem bejön így is. :) A krumplit azért nem előbb, mert az hamar megpuhul, és szétfő. Amikor a krumpli kész, és a répa is tuti megpuhult, kész a leves. (érdemes még egy lencsét is megkóstolni, de én egész délelőtt langyos vízben áztattam, vagy négyszer cseréltem vizet, hogy langyos maradjon,  hátha az számít valamit, és könnyebben puhul.. :) kb délután 4-kor főztük ezt a levest. A lencse nem is maradt kemény (mint Kati néni babja egy éjszaka ázás utén, és 2 óta főzés után) de nem is főtt szét.

Ez a leves baromi jó, és kiadós. Kis ecettel is lehet enni, de én akár tejfölt is el tudok bele képzelni. (mint a krumplilevesbe)

Hozzávalók:

• kék sajt (akár kemény  penész bevonattal)
• tejszín
• tészta
• só, bors, szerecsendió

a kéksajtot a tejszínben megolvasztjuk, habverővel kevergetjük. Sózzuk, borsozzuk, szerencse diózzuk. Tésztával esszük. (fusili) Kész. :) Tényleg ennyi....

Mi elfelejtettünk tejszínt venni, tejjel csináltuk, és egy evőkanálnyi liszttel sűrítettük be. Így is zseniális volt. Rántott tonhal volt mellé, amit nem olajban sütöttünk ki, hanem egy kiolajzoott tepsibe tettük, és sütőben sült. Igaz, nem lett olyan jó kis ropogós, de cserébe csepegtettünk rá lime levet, és ez kárpótolt a ropogós bundáért. Meg nem is hízunk... annyira... :)

Talán ezt a recept a Nől Lapjában volt anno. Nem tudom, de LB-m csinált  ilyet még Győrött egy szép szerda estén. Felírtam a receptes füzetembe, de soha nem csináltam meg. Valahogy mindig találtunk olyan receptet, ami jobban  kedvünkre való volt. Egészen mostanáig. :)

Hozzávalók:

• 40 dkg pulykamellfilé
• 5 dkg füstölt szalonna
• 10 dkg gomba
• 10 dkg zöldborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 cs petrezselyemzöld
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• só, bors

Az apróra vágott szalonnát zsírjára pirítjuk, később a felkockázott hagymát is hozzáadjuk. (nekem kevés zsírja volt, öntöttem hozzá olajat is) A pulykát felcsíkozzuk, (előtte esetleg fokhagymás tejbe is áztathatjuk) A hagymás szalonnához keverve kb 15-20 percig pirítjuk.  Én itt egy kis vizet is öntöttem alá és megsóztam. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és a zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk, az apróra vágott petrezselymet is hozzádobjuk.  (gondolom, szárított is jó) A felszeletelt zöldpaprikát, és a paradicsomot is hozzákeverjük. A darabolt (vagy reszelt, vagy áttört) fokhagymát a legvégén adjuk hozzá. Kb 5 percig főzzük még. Mi rizzsel ettük.

Jól itt vagyok az ebédhez! (Nagyapám után szabadon)

Variálható, mint szinte minden. :)

Alap:

• spagetti tészta
• saláta fűszerkeverék (hozzá olaj)
• 1 gerezd fokhagyma

Extrák:

• paradicsom, kaliforniai paprika, olíva, feta, és bármi ízlás szerint.
  

Hétvégi verzió:

• Alap + 2 kaliforniai paprika, + fél csomag feta

Elkészítés:

Sós (esetleg olajos) vízben kifőzöd a spagetti tésztát.

A paprikát én előbb megsütöttem: Szeletekre vágtam, és forró (200 fok)os sütőben kb 10 perc alatt megsütöttem. Néha forgattam. Így is megégett, ami nem baj, mert a bőre, ha kicsit megég, még könnyebben lejön. (Jamie Oliver) Ebből kitalálható, hogy a köv lépés: a megsült paprika héját lehúzni. Majd a szeleteket széltében felvágni kb fél centis csíkokra..

Én fél csomag spagettihez 2 csomag salátafűszert kevertem be, mert egy nem volt elég. (a tészta mindig nagyon szívja a salátaönteteket. A tejfölös-majonézes verzióban is erre jöttünk rá Anyuval) Ha kész a tészta, leöntöm, majd salátás tálba teszem. Ráöntöm a dresszinget, hozzányomok (vagy reszelek) 1-2 gerezd fokhagymát, és az extrákkal elkeverem. :)

Rablóhús mellé ettük, még sokszor fogunk enni ilyet, az biztos. Nagyon finom. :)))

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 300g liszt
• 400g darált hús
• 1 hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 zöldpaprika (nekünk sárga kaliforniai volt, és csak felet tettem bele, olyan nagy volt)
• 2 paradicsom (nekünk 5 koktélpari)
• 1 doboz tejföl
• só, bors, pirospaprika, olaj

A tojásból, lisztből kis sóval, és vízzel nokedlit keverünk ki, és lobogó (sós) vízbe szaggatjuk. Ha kész, leszűrjük, kis olajat csepegtetünk rá elkeverjük, és egy tepsibe tesszük.

A hagymát felkockázzuk, és olajon egy serpenyőben megpirítjuk, hozzádaraboljuk a fokhagymát is, majd a darált húst, végül a feldarabolt paprikát (kockázott) és paradicsomot is hozzáadjuk. Kicsit pirítjuk (amíg a hús át nem fehéredik) majd megszórjuk sóval, borssal és piros paprikával. Kis vizet aláöntünk, és hagyjuk puhulni egy darabig. Ha megpuhult, kiszedjük a tepsibe. Összekeverjük a nokedlivel, rásimítjuk a tejfölt, és előmelegített sütőben 180 fokon még egy kicsit sütjük.

Jó étvágyat!! :)

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma, (plusz 2 a kenyérhez)
  
• 2 nagyobb krumpli (vagy 4 kisebb)
• 2 dl tejszín
• 1 tömlős sajt, vagy kb 4 háromszög (natur) vagy natur sajtkrém
• pici olaj, só, bors, vegeta, paprika, petrezselyem,

extrák:

• fejenként 1 szelet kenyér
• újhagyma
• tejföl

Megpucolom a hagymákat (akkor már a fokhagymát is egyből) meg a krumplikat. A hagymákat durvára kockázom, kis olajon megdinsztelem, hogy kicsit megfonnyadjon, és szétessen darabokra. Hozzádobok 2 fokhagymát is. Felengedem annyi vízzel, hogy ellepje, sózom, borsozom, paprikázom, vegetázom, petrezselyem is megy bele. Hagyom, hogy jól megpuhuljon. Amikor ez megvan, belekockázom a krumplit. Amikor az is megpuhult, akkor felengedem még vízzel(de nem sokat, mert még tejszín is megy később), utánafűszerezek, ha kell. Rotyog egyet-kettőt, és hozzáöntöm a tejszínt, meg a krémsajtot. Jól elkeverem. Ha ismét rottyant, leveszem a tűzről, összeturmixolom, és még egy utolsó rotyogásra visszateszem.

Kenyér, mint levesbetét: tapasztalat alapján legközelebb először megpirítom a kenyereket... Majd felkockázom, és egy serpenyőbe egy 1 ek-nyi olajat öntök. Belereszelem  a fokhagymát.(vagy zúzom, de nem volt fokhagymanyomónk) A fokhagymás olajon még pirítgatom a kenyérkockákat. (szerintem kiflikarikával is nagyon jó lehet)

lehet hozzákarikázni finom újhagymát tavasszal, vagy

1-2 kanál tejföl is nagyon jó lehet hozzá...

Nálunk hamar elfogyott. :) Jó étvágyat!

Avagy a legeslegesleges-legkedvencemebb. :))) Erre  vagyok alegbüszkébb, sé szerintem életemben ez a legjobban sikerült ételem...

A panna cotta olasz édesség, szó szerint tejpudingot jelent.

Hozzávalók:

• a pudinghoz:
• 250 ml tej
• 250 ml tejszín
• 50 dkg cukor
• egy kis zacskó zselatin
  
• 1 rúd vanília

a gyümölcsszószhoz:

• 200 g piros bogyós gyümölcs (málna, eper, áfonya -az kék :) - ribizli)
• 40g édesítés: cukor elvileg, de mi mézzel csináltuk
• extra: 1 dl vörösbor, vagy rosé

Tejpuding:

a tejet, tejszínt egy edényben közepes tűzre rakjuk. A vanília rudat elvágjuk, a magját kikaparjuk, és hozzádobjuk. A rudat is! Lassan felforraljuk. Ha ez megvan, kivesszük a rudat, levesszük az egészet a tűzről, és hozzákeverjük a cukrot és a zselatint. (ezeket érdemes előbb egy külön edényben összekeverni) Percekig kevergetjük, hogy jól elolvadjon benne.Az egészet edénykékbe szűrjük finom szűrővel. Ekkor még folyós, de majd összehúzódik.  Hűtőben legalább 3 órát hűlni hagyjuk.

Gyümiszósz:

Egy edényben a gyümölcsöt, és a cukrot (vagy mézet) lassú tűzön folyamatos keverés mellett 20 percig főzzük, amíg darabos szószt nem kapunk. Ha borosan szeretnénk, kb 15 perc után lehet hozzáadni a bort. Hagyjuk kihűlni.

Ha a hűtőben kész lett a puding, egy tányérra borítjuk, és hozzáöntjük a hideg szószt.

Talán ha tettem volna bele tojást, lehetne brokkolifelfújt is. :)

Hozzávalók egy közepes tepsihez:

• 1 kg mirelit brokkoli. Ha igazi lett volna, akkor szétszedtem volna rózsáira, és előbb megfőztem volna egy picit legalább.
• pici só + bors + kis vegeta, de ez elhagyható

A besamelhez:

• 2-3 ek vaj
• 2-3 ek liszt
• 3-4 dl tej
• só + bors (fehéret használok)
• ha van, finomíthatjuk tejszínnel is, de anélkül is megy a dolog. :) Én pl tegnap estére még panna cottát is csináltam, és a maradék tejszínt adtam a brokkolihoz.

Plusz:

• Reszelt sajt ízlés szerint. Szerintem a füstölt is jól illik hozzá. vagy akár több féle. :)
  

Csináltam lassú tűzön egy besamelt:

Megolvasztottam a vajat egy edényben, hozzákevertem a lisztet, és lassanként folyamatosan öntöttem hozzá a tejet. (nem egyszerre sokat!!!!! Akkor összeugrik a meleg lisztes rántás a hideg tejtől)

Én szeretem ezt kézi habverővel kevergetni, mert szerintem szebb lesz a massza, és nem csomósodik össze. Nekem a besamel nem lenne egyszerű feladat habverő nélkül.... :))

só + fehér bors

A brokkolit elrendeztem a tepsiben, ráöntöttem a krémet, és sütőben kb 20 percig sütöttem így. Ekkor kivettem, és rászórtam a reszelt sajtot. Visszatéve a sütőbe még kb 10 percet adtam neki. Akkor jó, ha a krém feljön, és a tetejére ráolvad a sajt. Hagyhatjuk kicsit rápirulni.

Tojással ugyanígy csináltam volna, csak külön választottam volna őket: a tojás sárgáját a besamelhez kevertem volna először, a fehérjét habbá vertem volna előbb, és csak utána. Így öntöttem volna rá. De ha ebben a verzióban kevesebb tej kell, mert hígabb lenne így.

Az az alap, hogy a főtt krumplit összetöröm.

Én általában előbb megpucolom (vagy Schatz megpucolja) a krumplit, majd megmossuk és feldaraboljuk. Azért, mert már farkaséhesek vagyunk. De belátom, hogy a héjában főtt verzió ízletesebb.

Egy főre 3 közepes/nagyobb krumplit szoktam számolni. Sós vízben megfőzöm.

Kis tejjel, és margarinnal, meg persze a krumplitörővel megtöröm. Pici só megy még hozzá. Pici vegeta is.

További variációk:

majoranna

és/vagy

szerecsendió (a krumpli és a szerecsendió jó barátok)

és/vagy

petrezselyem

és/vagy

sült hagyma. (akár egy kis piros paprikával. Ez az én jó barátom. :) )

• mirelit spenótot vettem (450g)
  
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 zsemle
• 2-3 dl tej
• só, bors, vegeta utóbbi (elhagyható)
• 1-2 ek olaj (olívával csináltam)
  
• 1-2 ek liszt

Az olajat felhevítettem, elkevertem a liszttel. Pár perc gyöngyözés után kisebbre vettem a tüzet, és belereszeltem a fokhagymát. (ez a reszelt fokhagyma most a mániám. Sokkal intenzívebb, és gyorsabb is) Ezen a hőfokon kicsit még kevergettem a rántást. Rátettem a spenótot. Még fagyos volt. Van recept, ami azt írja, előbb olvasszuk ki, de én elolvastam ennek a csomagolástá, és inkább nem olvasztottam ki, mert ez azt írta. Érdekes: itt, Németországban már a sima mirelit zöldséget is fűszeres vajjal keverik össze, és ezt a  spenótot is elvileg már tejszínnel adták. Nagyobb darabokra van összevágva, mint a magyar spenót. A tejszínt nem nagyon vettem észre. :) A csomagolás azt írja, hogy csak olvaszd fel, melegítsd meg, és kész. Schatz egyszer úgy csinálta, bűn rossz lett szerinte. Emiatt megcsináltam az olajos-fokhagymás rántást, majd arra tettem a fagyos spenótot. Pár perc alatt kiolvadt. (lefedtem, kisebb lángon hagytam, hogy a rántás ne égjen, kis vizet öntöttem alá, és néha fakanállal darabokat tudtam róla levágni. Néha késsel rendesen kettévágtam.) Közben a zsemlét (megsütöttem előbb) beáztattam a tejbe. Majd jól kinyomkodtam. Amikor már nagyjából kiolvadt a spenót, rámorzsoltam a zsemlét. Én a tejet is hozzáöntöttem, annyira sűrűnek mutatta magát eleinte. De utólag én is láttam, hogy így tettem jól. :) Só, bors, vegeta, kis rotyogás, és kész.

Bratwursttal, és tükörtojással (só, bors, paprika volt rajta) ettük. Én nem szeretem a főtt krumplit túlságosan, de sokan azzal, és hússal eszik a spenótot,  sokan pedig tej nélkül, vagy nem ilyen tejesen, de nekem ez a begyere. :) Schatznak is. :)

Alapvetően Kisbogyesztől van a recept. (hála Néki) Viszont sikeresen előadtam, úgyhogy (remélem, nem gond) de megörökítem én is.

5-6 pitához:

• 40 dkg liszt
• só
  
• 20 g élesztő
• 2dl langyos víz
• cukor

No én szokásomhoz híven a lisztet nem mértem ki (mert nem tudtam) Élesztőből is csak porélesztőt kaptam, így  abból egy tasaknyit hozzákevertem.  (eredetileg fél kiló liszthez való egy tasak) Ha igazi élesztővel csinálnám, akkor a langyos cukros vízben az élesztőt felfuttatnám, és a liszthez keverném. Most viszont a száraz hozzávalókat összekevertem (liszt, élesztőpor, só) és hozzájuk öntöttem apránként a cukros vizet. Mivel a lisztet sem mértem ki, így a vizet sem. Csináltam kb 3 deci langyos cukros vizet, és abból öntöttem mindig hozzá. Nem figyeltem, hogy mennyi víz maradt meg. :) Bedagasztom, jól összegyúrom. Amikor már nem ragad, akkor jó. Ne legyen túl kemény sem, de ezt lehet érezni. 20 percig lefedve pihentettem, majd még egyszer átgyúrtam, és elosztottam 6 részre. Kis cipókat formáltam, és kör alakúra nyújtottam. (nagy tenyérnyi lett. Bogyesz fél centi vastagságút írt, próbáltam betartani, de szerintem nekem a legtöbb pita vastagabb lett.)

A tepsibe sütőpapírt tettem (Kisbogyesz pedig lisztezett tepsit írt) és egy kis pihenés után a sütőbe tettem (pont annyit pihent, amíg felmelegedett a sütő) 200-220 fokot írt és kb 20-25 percet. Ez így is volt. :)

Öntet: (tzatziki)

• 1 natur joghurt
• 1 tejföl
• 1 kisebb, vagy egy darab kígyóuborka
• fokhagymasó, vagy fokhagyma ízkocka, vagy simán fokhagyma
• só
• fehérbors
  

kb 3/4-ed kigyóubit meghámoztam, lereszeltem a kislyukú sajtreszelőn. Elfelejtettem kinyomkodni, pedig kellett volna. :) egy pohár natur joghurt, és (mivel nem nyomtam ki az ubit) csak fél pohár tejföl került hozzá egy egész helyett. Nem volt sem fokhagymasó, sem fokhagyma ízkocka, így igazi fokhagymát reszeltem hozzá. 2 gerezd elég lett volna, de én négyet reszeltem. :)))) A fiúknak kicsit csípett, nekem is, de én bírom. ja, kis fehérbors még kellett!

Hús:

Mi itt előre befűszerezett húst tudtunk venni. De ha nincs, akkor Bogyesz féle: a száraz húst felcsíkozta, és olajjal, illetve fűszerkeverékkel pácolta: görög sültek, vagy gyros fűszer.

Saláta:

Nekünk belekerült az ubi maradéka, jégsaláta, paradicsom, vöröshagyma. Olaszos salátafűszert kevertem hozzá.

Nekünk nagyon bejött. :)

Schatzom tudja ezt mesterfokon előállítani. :)

Hozzávalók:

• mozzarella
• paradicsom
• balzsamecet
• olívaolaj
• oregano, bazsalikom, só

A paradicsomot, és a mozzarellát felszeleteljük. Egy tányérra felrakosgatjuk. Eredetileg gyűrű alakban a tál szélére, de általában több van, minthogy mozaikozzunk a tányér peremén. 1 sajt, 1 paradicsom. Meglocsoljuk egy evőkanálnyi ecettel, és 2 evőkanálnyi olajjal. Enyhén sózzuk, és a bazsalikomból, oreganóból is szórunk rá. Fontos, hogy pár órát hűljön. Teljesen más ízt kap, ha van ideje összeérni.

Hozzávalók:

• csirkemell (nekünk fél kiló volt)
  
• mustár (nekem 2 ek volt, de szerintem 4 ek kell)
  
• méz (nekem vagy 3-4 ek, mert bénáztam, de kevesebb, max 2 ek)
  

Nekem extra:

• citromlé (mert kevés mustárom volt)
• pirospaprika (mert kevés mustárom volt, és valamivel még fel akartam dobni)
• fűszervaj (mert megtaláltam, és miért ne)

Fél kiló csirkemellet szeletekre vágtam. Medallionokat szerettem volna, de ahogy jött, úgy "karikáztam". :)

Olíva olajon puhára sütöttem. Sok levet eresztett, ami sajnos nem jelent jót a hús minőségére nézve, viszont nem is engedte kiszáradni. Kicsit lefedtem, hogy biztosan átpuhuljon. Fűszereztem egy kis fűszervajjal. Ha ez előbb eszembejut, akkor ezen sütöm, nem olajon. Azért tettem bele egy kisebb evőkanálnyit szeletenként. Amikor már azon voltam, hogy a levet elfőzzem, akkor tettem hozzá paprikaport,  mustárt, egy kis citromlevet, mert nem volt elég mustár, (kb 2 evőkanálnyi jutott, és fél kiló volt a mell. Szerintem 4 evőkanál simán mehetett volna)  és a legvégén a mézet. Sajnos a mézes bödön megcsúszott (elég nagy, én meg nem kanalaztam, hanem abból öntöttem) így kicsit sok sikerült. Szerintem fél kiló csirkéhez elég kb 2 evőkanál. A fűszervaj és a mustár miatt nem sóztam egyáltalán. Megpróbáltam elfőzni a levét, amennyire lehetett.

Nekem nagyon ízlett, Schatznak kevésbé. szerinte a kevesebb méz, több mustár a nyerő. Ha engedi legközelebb, én szívesen tovább kísérleteznék az arányokkal. :) Nekem komolyan a top 10-be bekerült. :)))

Alap:

1 nagyobb hagymát megdinsztelek,

ráteszem, ami van. (pl ha hús is lesz benne, akkor előbb azt. Általában darált húsból csinálom. Ha húsos, akkor is megy hozzá legalább egy féle zöldség)

ráöntöm a tejszínt, és befűszerezem:

só, bors, rengeteg oregano, bazsalikom

ennyi.

Mivel próbáltuk eddig??

cukkini, póré, gomba. De el tudom képzelni kukoricával, padlizsánnal, kaliforniai paprikával (nem azt a főhozzávalónak, csak hogy belefér)

Még esetleg mielőtt kész, lehet rá sajtot reszelni, és megvárni, amíg szétolvad.

Tésztával esszük. Volt, hogy összekevertük, de többet már nem fogjuk, mert nagyon beszívja a tészta a tejszínt is, és a fűszereket is. Amikor az összekevert verziót újramelegítettem, egy-két evőkanálnyi tejfölt felhígítottam kis tejjel, és azzal kevertem el, hogy újra szószosabb legyen. Azért így, mert tejszín már nem volt. :) Ekkor újra is fűszereztem.